舟曲县市场监督管理局致全县广大餐饮从业者的倡议书

为切实做好我县2023中高考期间餐饮服务食品安全工作，保障广大考生的身体健康和高考的顺利进行，在此，舟曲县市场监管局向全县餐饮从业者发出如下倡议：

一、从业人员必须持有效健康证明上岗服务，操作时穿戴清洁工作服、工作帽。各餐饮单位严格执行对从业人员健康状况和个人卫生的每日检查制度。

二、严格执行食品原料采购制度，索取原料供货商的相关许可证明和食品检验合格证明，填写完整的食品进货查验记录。

三、严格食品制作过程，食品制作过程中要做到生熟分开、荤素分开，必须符合餐饮服务通用卫生规范要求，保证冷藏设备（冰箱、冰柜）正常运作。

四、严格执行餐饮具和食品工（用）具的清洗消毒制度，做到餐饮具一用一消毒。

五、未取得凉菜制作许可的不得供应凉菜，不得外购烧卤熟肉、糕点。食品从制作完毕到上餐桌时间间隔不得超过2小时。

六、制作肉、奶、蛋、鱼或其他易引起食物中毒的食品时，应当烧熟煮透，生熟隔离，不得供应隔夜食品。

七、食品添加剂应按要求使用，并做好“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），不得非法添加和滥用食品添加剂。

八、禁止使用下列原料：

（一）腐败变质、油质酸败、霉变、生虫和色、香、味、形异常的食品原料，掺杂使假的食品。

（二）非食用化学品泡发的水产品及动物内脏；病死、毒死的畜、禽、水产品加工制作的食品；未经检验或检验不合格的肉加工制作的食品。

（三）无产地、厂名、生产日期、保存期限、配方或主要成分等商品标志的定型包装食品和超过保存期限的食品。

护航中高考，你我有责！让我们携起手来，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

舟曲县市场监督管理局

2023年6月2日