豆腐是中国的传统食品，味美而养生。亦是舟曲人们喜爱的美食之一。舟曲热豆腐是用硝水来点制，点出来的豆腐白嫩爽滑，瓷实柔韧，口感独特，所以硝水点豆腐在舟曲千年不变，是在他乡漂泊游子最难忘的家乡小吃之一。  

龙涎硝水豆腐经选豆、浸豆、磨豆、滤浆等十二道严谨工序精致而成，保质保量。

“晨源西施”热豆腐，不用膏不用卤，就用天然龙涎硝水点浆制成。软而不烂，嫩滑可口，越煮越香，再浇上鲜红的辣子汤、色、香、味具全，令人一见即馋涎欲滴。

舟曲热豆腐，使用天然硝水点浆制成，软嫩适中，口味鲜香，不加任何佐料也食用味美。然而天然硝水在城背后硝水沟才有，此地荒坡野岭，山路陡峭，崎岖难走，硝水在深沟之内殷殷滴渗，候数小时仅得一小壶而已。

因为“点”豆腐不用石膏，而用天然硝水，因此舟曲热豆腐声名鹊起。当豆腐箱内豆浆滚烫，卖豆腐者乘热用刀切块盛入碗内时，豆腐雪白细嫩，香气四溢，浇上鲜红的辣子汁，色、香、味俱美，令人一见即馋涎欲滴。辣子汁用菜油浇泼，加葱末、豆豉及其它调料制成。豆腐洁白软嫩，卤汁鲜香微辣，色泽明快，营养丰富，老幼皆宜，别有风味，因而热豆腐成为舟曲特色小吃的一张靓丽名片，是周边地区谈论舟曲的一个重要话题，也是远离故土的游子最难忘怀的家乡美食。

在舟曲，热豆腐因其口感独特，所以是深受人们喜爱的美食之一。我们这座小县城的人们习惯在上午半晌吃热豆腐.买上一碗,就在豆腐摊周围就或坐或立、或蹲着。它是接地气的食物,是普通老百姓的美食，欢迎各地朋友来品尝舟曲的硝水豆腐！