腊肉是腌肉的一种，是指肉经腌制后再经过烟熏风干而成，当地多为猪肉腌制。腊肉防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、驱寒、消食、美容养颜的功效，素有“一家煮肉百家香”的赞誉。