舟曲十大件分为“品”、“盘”两大类(5品5盘现演变成2品8盘)，汤菜为“品”，烧菜为“盘”，通常由如下品盘组成：

　   1.撺 盘 2.方疙瘩 3.炖土鸡 4.扣肉片 5.象眼肉

　　6.羊肉汤 7.蒸酥饭 8.炒豆腐 9.酿 饭 10.肉丸子

    十大件宴席首席上凉拌菜，席末“三鲜汤”，娶亲招待送女客，逐次上菜，一品一盘交替上，一菜一巡酒，多分两次上菜，每次一品四盘。