罐罐酒，有些地方也叫“咂杆酒”，制作方法大同小异，基本都是用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，再加入当地山泉水一起煮熟后拌入酒曲而成。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子”装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装入罐中，置于火炉旁煨煮，将一根竹管插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃。罐罐酒盛在梨形陶罐里，陶罐大约十几厘米高，罐中不见酒水，只有满满一罐粮食颗粒，酒水都藏在粮食下面。
    舟曲“罐罐酒”从唐至今，已有一千三百多年的历史了，它融合了舟曲土著羌族和东征吐蕃部族的酿酒技艺，是舟曲藏族历史文化发展的缩影。按照习俗，每年秋收结束后，家家户户用青稞、燕麦、苦荞、小麦、谷子，加上些中草药，炒的金黄的粮食和着山泉水煮熟晾至合适温度后，再用自己制作的千年醩酒泥拌入，装进酒缸里发酵一年或更长时间。开缸后，由长辈从酒缸里取出酒粕，分别向上、向下和四周抛撒，用以敬神，之后全家才能和客人一起尝饮。喝酒时，亲朋好友围坐在火炉四周，用竹管“咂杆”吸饮，饮完后添加热水放在火塘边煨热再饮，如此反复饮至酒味淡去。
    制作罐罐酒先要准备煮酿酒的原料，将炒的金黄的粮食在一口大铁锅里，与泉水一起咕嘟咕嘟地煮，待到粮食煮熟，将其捞出，摊开在竹编的大蒲篮里，不停地搅动散热。
    制作罐罐酒的酒曲有两种，一种是用山中采摘的植物晒干后，与麦麸混合做成的酒曲，因为发酵慢，一般需要六个月，称为慢曲；一种是购买的酒曲，三个月即可，称为快曲。前者酿出的酒醇美甘甜，回味悠长；后者则香气浓烈，让人神清气爽。
    罐罐酒喝起来香甜细腻，制作时加入蜂蜜，然后密封好后，蜂蜜的香气在漫长的发酵过程中一点点渗入做成蜂糖酒，入口浓香，后劲无穷。舟曲当地人将罐罐酒作为日常饮品，据说有发散体内湿气的作用。每当冬季回老家，总是装一罐，煨在炉火边，迫不及待地端起贪婪的咂几口，那醇浓绵香，回味无穷……(孔文良）

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