春季学期开学在即，为加强校园食品安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，预防食源性疾病发生，切实保障广大师生饮食安全，特作如下提示：

一是全面开展食品安全隐患自查自纠。学校要严格落实食品安全校长（园长）负责制，要充分发挥食品安全总监和食品安全员的职能作用，推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实。重新启用的学校食堂要严密排查食品安全风险隐患，全面排查掌握食堂从业人员的健康状况，落实晨检制度并作好记录；全面检查所有食品原料，重点检查已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品原料；对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水等进行全面清洁消毒；要紧盯隐患问题整改，确保发现的问题能够做到立行立改，整改到位。

二是严格餐饮食品安全过程控制。学校要建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险。

三是加强人员培训及管理。定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，特别是新从业人员的培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。

四是落实进货查验制度，严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。

五是规范加工制作过程，认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。

六是加强清洗消毒，餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气，并作好清洁消毒记录。

七是严格食品留样，每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冰箱内存放48小时以上，留样量不少于125克。

八是师生注意事项。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，不吃腐败变质的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。提倡合理膳食，摄入优质蛋白。

　　   九是主动严防食物中毒。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。食物若储存加工不当，容易被细菌或细菌毒素污染，食用后可能造成胃肠不适，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，遇到类似情况，学校应及时组织救治，并报告县市场监管局和县卫生健康局。

十是各学校（幼儿园）要利用主题班会、宣传展板等形式，大力开展食品安全宣传教育行动，引导学生养成良好健康饮食习惯和个人卫生习惯，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成厉行节约、反对浪费的习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”

             舟曲县市场监督管理局

         　　   2023年2月6日