初冬时节，柿子树叶早已掉落干净，黄澄澄的柿子挂在光秃秃的枝头上迎风摇曳似乎随时都可能跌落到地上。用柿子制作的多种美味也由此产生。柿饼就是其中之一，房前屋后晒满柿子干玲珑饱满、一片金黄。

由于柿子产量高，村民家家户户都会晒柿子干，而大多数村民都会选择在楼顶或者院子晾晒，因为风够大加之昼夜温差大柿子糖化得特别好。

舟曲柿子大多是老品种柿子，从树上采摘收回来先清洗，削皮，挂起来自然晾晒，晾够七七四十九天，将百分之 70 的水分晾干以后取下来进行取缔然后人工挑拣，装入缸中捂霜，大概一个月就可以出现一层白霜，这就是我们舟曲的柿饼，天然生晒的柿子干没有任何食品添加剂，口感香甜软糯，令人回味无穷。