“舟曲花椒”属落叶小乔木，茎干通常有增大皮刺，叶卵形、椭圆形或宽卵形，外果皮呈鲜红色，有疣状突起的腺点，果序呈梅花状且果实干裂后，果皮开裂也呈梅花状，故又称“梅花椒”；干果内外果皮分别呈淡黄色和红色，果皮较厚，颗粒均匀，握之硬脆，撒手如干沙粒散落，不粘不沾；椒香浓郁，麻沁眼鼻，麻味悠长；以“粒大、肉厚、色红、味香”的优良品质多次荣获国内外大奖，1994年10月荣获全国林业名特优新产品博览会金奖，1997年10月在甘肃省首届林果产品展览交易会上荣获金奖，2011年11月被评为第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会优质奖，2016年荣获农业部颁发的中华人民共和国农产品地理标志登记证书，正式成为国家级农产品地理标志登记保护产品。