舟曲地理环境独特，气候温和，四季分明，在甘南这片青藏高原边缘的沃土上，荞麦是舟曲农作物种类之一。荞麦生长周期短，适宜生长在海拔较低、光照充足的山腰河谷一带，该农作物劳动过程简单，管理粗放，产量高、效益好、用途广，是群众增收的好渠道。

荞面煎饼是以荞麦面粉为主要原料，制作时将荞面搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往下流，再用铲背抹平，摊成圆形，烙一两分钟至两面金黄就可以出锅享用了。

荞面煎饼的吃法有两种，一是和饼子一样切成块，卷菜后食用；另一种是将摊好的煎饼放凉，切成条状，搭配洋葱、土豆条、青椒、胡萝卜、蒜瓣等，放调料一起炒熟出锅即可。煎饼特有的软绵和洋葱的香甜正是一盘煎饼最经典的香味。

荞麦面有诸多保健作用，主要能充实肠胃，增长气力，提精神，因其含有丰富的营养元素和特殊的健康成分，颇受人们喜爱，对抵抗高血压、冠心病、糖尿病、癌症等患者有缓解病情复发的作用，被誉为健康主食品。

时光荏苒，有多少人渐行渐远，有多少往事已被淡忘，唯有舌尖上的味道始终让你回味无穷，若有机会你来舟曲，我会带你一一品尝舟曲美食，让你感受舟曲独特的味道。