罐罐酒，有些地方也叫“咂杆酒”，制作方法大同小异，基本都是用青稞、高粱、燕麦、小麦等粮食，再加入当地山泉水一起煮熟后拌入酒曲而成。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子”装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装入罐中，置于火炉旁煨煮，将一根竹管插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃。罐罐酒盛在梨形陶罐里，陶罐大约十几厘米高，罐中不见酒水，只有满满一罐粮食颗粒，酒水都藏在粮食下面。

罐罐酒的酿造，有严格的要求和复杂的程序，首先要将晒好的红谷、青稞、高梁等粮食除去秕谷和杂物，然后放入加热的锅水中煮。这一过程要掌握火候，绝不能煮焦，煮熟后马上凉在大蒲篮里，不停地搅动散热，凉冷后，拌以酒曲。酒曲也有两种，一种为山林里采摘的植物，晒干后和麦麸做成酒曲，这种酒曲发酵慢，称为慢曲;一种为购买的四川酒曲，这种酒曲发酵快，称为快曲。酒曲拌好后捂上三至五天，待发热有酒味后，装入缸中，缸口用圆形石板盖住，并用青土泥密封，不能透一点气。过三至六个月后(一般快曲三个月，慢曲六个月)，可将发酵后的酒醅舀入煨罐，加入热水，插入小竹节筒饮用。快曲酒浓烈醇香，使人精神爽快，慢曲酒醇香甘美，使人回味悠长。

饮用时，将发酵后的酒醅舀入煨罐(瓦罐或瓷罐)，加入热水，以竹或芋子筒作为吸管，插入罐中吸饮。饮完后添加热水放在火塘边煨热再饮，如此反复饮至酒味淡去。舟曲罐罐酒以本地粮食为主要原料酿制而成，不加任何添加剂，是地地道道的绿色饮品。它具有口感好、香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点。

罐罐酒喝起来香甜细腻，制作时加入蜂蜜，然后密封好后，蜂蜜的香气在漫长的发酵过程中一点点渗入做成蜂糖酒，入口浓香，后劲无穷。舟曲当地人将罐罐酒作为日常饮品，据说有发散体内湿气的作用。每当冬季回老家，总是装一罐，煨在炉火边，迫不及待地端起贪婪的咂几口，那醇浓绵香，回味无穷……