—舟曲县富民产业系列报道（二）

羊肚菌简介

　　羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌，春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。按照生长形状不同分为小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌和粗柄羊肚菌，一般以个大，色深，尖顶为优，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素、维生素和人体必需的氨基酸，是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。  

羊肚菌营养价值

　　羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8羊肚菌种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

　　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物代谢方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　　羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”。

舟曲羊肚菌发展史

　　野生狼肚菌是美誉远扬的山珍奇品，位居世界四大野生名菌之首，被称为“菌中之王”。野生羊肚菌生长在大山森林边缘和气候湿润的沟溪草甸之中，产量有限，采集十分困难。随着羊肚菌人工种植技术的成功，羊肚菌产业成为群众增收致富的短、平、快项目。为促进羊肚菌产业发展，促进群众增收，舟曲县建成了羊肚菌研究实验室和菌种培育中心，通过招商引资引进天河菌业科技有限公司投资建厂，成功培育了适合舟曲地理、气候的天河1#、天河2#菌种，并且获得省级审定证书。2013年，我县在插岗乡人工引进羊肚菌并试种2亩，喜获丰收；2014年，按照“政府引导、群众参与”的工作方法，在插岗、博峪、坪定、曲瓦、大峪、立节等乡人工种植羊肚菌32亩，取得成功；2015年在全县推广种植175亩，并成立了县食用菌推广办公室，专门负责羊肚菌的推广种植及技术指导；2016年全县羊肚菌种植面积达356亩，平均亩产鲜品150斤，鲜品产量最高的达到300斤，按市场价鲜品每斤60元计算，亩产值可达1.8万元，除去菌种和其它费用，每亩净收入可达1.2万元左右，增收效益初步显现。

羊肚菌产业发展展望

　　为保持羊肚菌产业发展的良好势头，县委、县政府确定2017年为全县的农牧产业扶持发展年，编制了《舟曲县2017年农牧产业扶持发展实施方案》，在县财政极度困难的情况下，筹措资金1500多万元发展农牧产业。并将羊肚菌产业作为全县的朝阳产业，投入资金342万元，其中菌种补贴资金337万元，奖励资金5万元，计划通过菌种补贴激励群众不断扩大种植规模。同时，鼓励舟曲天河菌业有限责任公司、舟曲绿脉农业科技有限公司示范种植、推广培训、加工销售羊肚菌，并以鲜品不低于60元/斤（干品不低于700元/斤）的保底价格收购全县农户种植的羊肚菌，对收购全县羊肚菌鲜品（1斤干品按10斤鲜品折算）达到4万斤以上的龙头企业，将每增加5000斤，奖励1万元，累计奖励不超过5万元，通过龙头企业保底收购，确保全县羊肚菌产业持续、健康发展。目前，各乡镇羊肚菌种植地块已确定，推广种植工作正在有序开展。舟曲县将加快推进羊肚菌标准化生产技术的推广应用，确保科学、规范的技术支撑，辐射带动农牧民群众种植，促进农业产业结构调整，达到农民增收、农业增效的目的。（李斌）